堪称厦门最具逼格的新派厦门菜,来厦门不可错过

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厦门可以说是美食的天堂,在这里不止海鲜餐厅多,闽菜餐厅也非常之多。这间新开——花渐开创意闽菜,带着厦门的本土气息,不但菜色精致、味道更是出众,人均1000+没有预定还一位难求,可能是厦门目前最贵的闽菜了。

堪称厦门最具逼格的新派厦门菜,来厦门不可错过

花渐开中餐藏身在依海而建的国际会议中心酒店的三楼,走进花渐开,就如同走进了花的世界,满室的兰花,暗香袭来,别有一番雅致。这里的包厢仅有四间,还有着半隔开的雅座被花儿包围。如果来的早还可以在室外走走,欣赏一下远处的海景,或是在泡茶区泡茶闲聊。这里的包厢也非常应景,是以花命名。

花渐开是小鱿鱼升级的高端品牌,主打山海结合的闽菜,重视食材精致烹饪;不管是环境、服务、菜品都可以称之为上乘之作。

开胃小菜:鸟巢、开胃泡菜梗、豆酱伍鱼冻……四款小菜,造型各有特色,一上桌就有种惊艳,鸟巢的清爽香爽、泡菜梗的酸爽、伍鱼冻的美味,还有……真是让人食欲大开。

鸡油大响螺,这道响螺可以说是一道珍贵的名菜,因深海大响螺不能人工饲养,必须要渔民出海捕鱼时潜入海底才能捕捞到。而且它的生长速度十分慢,五到八年的时间才可以长出一个一斤半重的成品。一斤半重的响螺起出的净肉平均只有三四两,算是海味中出肉率较低的,这些也造就了它不菲的“身价”。

这道鸡油大响螺,以免螺的甜味走失,灼好后要及时淋上滚烫的鸡油,封住水分使肉质更加嫩滑,上桌要及时享用,才得以品尝出那鲜甜、弹牙爽口的口感

花胶扣花菇,按位的花胶看它的厚度就知道价格不菲,切成小块浸入汤汁中入口,入口浓郁的胶汁差一点把唇糊上,鱼胶不但营养,而且滋补,是女生的最佳养颜秘方。

甘树子蒸大黄鱼,大黄鱼去骨切块,下面铺着一层嫩豆腐,再洒上树子,清蒸而出,火候的恰到好处,让黄鱼的鲜嫩完美体现,带着树子的甘咸的味道,让鱼的鲜味得到进一步的升华。

脆皮乳鸽,金黄诱人的乳鸽带着香味飘过,抓起一腿,皮在手中都有裂开的声音,入口的脆香,让人回味无穷。皮脆肉嫩,咬下去爆汁的乳鸽在厦门也能享用到了。

红菇炖花胶汤,野生红菇拿来炖汤是闽南人爱喝的,红菇和花胶慢火熬制的靓汤,那鲜中带着甜头的汤品,原汁原鲜的味道,让人一口惊艳。

笼屉蒸处女蟹,处女蟹大约是三个月大小的蟹,清蒸而出,去了蟹鳃、心、胃……打开蟹壳就看到那鲜黄的蟹膏,肉质相当鲜甜,蟹膏甘香,让人食完吮指。

闽南白菜控,厦门古早官宦宴请的一道菜,由于做法复杂,可能只有这里才能吃到了。里面除了白菜外,还有着老蛏肉、尚菇、干贝等配料,白菜入了这些鲜味,鲜美的非凡,吃一口就无法忘记它的美味。

干煎斗昌,切成大约1CM的厚度,煎的不会太干,外脆里嫩,加入了黑松露提味,更增加了一抹鲜香之味。

酱油水血鳗,其貌不扬的血鳗,据说是超级滋补的,在潮汕三段拿来炖粥就需要100大洋,这么一大盘煮酱油水,略显奢侈,带着淡淡咸香味的血鳗,另一番美味在心头,越吃越香,连骨都要嚼碎吮汁才舍得吐出。

金汤秋葵蜂巢,算是时蔬的一道菜品,造型非常独特,咸甜交织的味道,别有一番风味。

古法鱿鱼膏炒面,以古法熬制的鱿鱼膏炒面,包裹着鱿鱼膏、葱油碎,入口的鲜弹口感,一口气食完还让人意犹未尽。

瑶柱金线莲土猪汤,即使已经非常撑,看到这道汤时,也想一饮而尽。不加盐、味精,原始鲜、咸味迸发出食材的最佳味道,太赞了。

最后的甜品,闽南的特色——石花,倒入蜂蜜,清爽冰凉的口感,给这次的大餐做了一个完美的总结。

TIPS:

人均:1000+需提前一周预定

地址:厦门市思明区国际会议中心酒店三楼

编辑: 河南要闻

栏目: 环球趣闻

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